Bellevigne Bourgogne

Bellevigne, marque de la collection “Les Hôtels (Très) Particuliers” propose une nouvelle approche de l’œnotourisme en installant le vin au cœur de l’expérience. L’adresse se présente comme une grande maison de village ouverte aux voyageurs comme aux voisins. Ici, le vin se découvre à table, au bar et dans les caves.

Pour cette première adresse, Bellevigne a choisi Chambolle-Musigny et le choix n’a rien d’anodin. Entre Beaune et Dijon, au milieu des Climats du vignoble de Bourgogne inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, le village concentre une part essentielle du mythe bourguignon. Installé dans une ancienne demeure de négociant, pleine de charme, le lieu pourrait jouer la carte du château, il préfère celle d’une maison habitée. Mobilier chiné, couleurs inspirées des robes du vin et détails plus espiègles lui donnent une personnalité singulière, sans jamais céder au pastiche régional. Derrière les murs du village, un parc d’arbres centenaires, une cour, des dépendances, un spa, une piscine, un bar à vins, une bibliothèque œnophile, un caveau de dégustation et 37 chambres composent un ensemble vivant, pensé pour que chacun circule librement.

Au restaurant bistronomique, la cuisine du duo de Chefs Maxime Thomas, officiant sous la signature d’Étienne Berg occupe naturellement une place centrale. Construite autour de produits locaux et de saison, elle prolonge l’immersion dans le vignoble avec des accords pensés pour faire dialoguer le verre et l’assiette : l’Escargot comme un gratin, siphon béchamel au vieux comté AOP et moutarde Edmond Fallot, le Parmentier « Bellvigne » revisité comme un Bourguignon, ou encore le Suprême de volaille servi avec une ratatouille et un coulis de courgette.

Au bar à vins, l’approche se fait plus libre : petites assiettes, bouchées à partager et flacons à découvrir entretiennent un véritable esprit de comptoir. Le vin peut ainsi guider le repas autant que le plat peut appeler une bouteille, dans une relation débarrassée de tout cérémonial. Sous terre, les caves voûtées donnent au projet toute sa profondeur. Accessibles depuis le bar, elles abritent un espace de dégustation ainsi qu’un cellier présentant une partie des quelque 1 000 références de la maison. Grands crus, allocations confidentielles, vins d’auteurs et découvertes plus discrètes y célèbrent toute la richesse des terroirs bourguignons. Bellevigne Bourgogne prolonge également l’expérience hors de ses murs. Visites de vignobles, dégustations, cours de cuisine, pique-niques et balades à pied ou à vélo dans les vignes font de l’adresse un point de départ privilégié pour comprendre le terroir autrement.

Avec Bellevigne Bourgogne, Les Hôtels (Très) Particuliers signent une adresse haut de gamme et conviviale, profondément enracinée dans son terroir. Une maison où l’on vient dormir, boire, manger et apprendre.

7 Rue de l’Église
21 220 Chambolle-Musigny