Châteauneuf-du-Pape

Le coffret vin "Châteauneuf-du-Pape" de BONGOUT comprend deux bouteilles de Châteauneuf-du-Pape Clos de l'Oratoire des papes de la Maison Ogier. Aujourd’hui, le Prieuré est dédié à la vinification et à l’élevage des vins du Clos de l’Oratoire des Papes. C’est au sein de cette bâtisse chargée d’histoire que se dissimulent les trois chais dédiés à la vinification des vins : le Clos de l’Oratoire des Papes blanc et ses cuves tulipes si symboliques, le Clos de l’Oratoire des Papes rouge et ses cuves tronconiques de 75 et 100 hectolitres, ainsi que Les Chorégies et ses foudres de 18,7 hectolitres spécialement conçus pour être abrités par le Prieuré. Certaines caves ont été creusées dans le safre, sol datant de plus de 15 millions d’années. Elles sont reliées au corps du bâtiment par un tunnel emprunté jadis par les moines. Le Prieuré est devenu aujourd’hui une cave de vinification et d’élevage de haut vol pour les vins du Clos de l’Oratoire des Papes, mais abrite également des espaces réceptifs d’exception et hors du temps.

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SELECTION COUP DE COEUR DE FABRICE SOMMIER

Fabrice Sommier, l'un des plus grands noms de la sommellerie française et internationale, signe pour BONGOUT, sa sélection "coup de coeur".

2 bouteilles de Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Maison Ogier (photo et millésime non-contractuels)

Notes de dégustation : la robe est soutenue aux reflets bleutés. Le premier nez se développe sur un mélange de cerises noirs, de baies de genièvre, de poivre et d’épices douces. A l’aération se révèlent des notes de framboises écrasées, de cerise, de chocolat et enfin ressort un parfum d’herbes sèches rappelant la garrigue en été. Dans sa jeunesse, les fruits rouges et les fruits noirs dominent en bouche et sont associés à de puissantes notes réglissées et poivrées. Les tanins de velours n’en sont pas moins présents et accompagnent toute la dégustation. Le Clos de l’Oratoire des Papes rouge 2019 s’accordera parfaitement avec un agneau de 7h ou une cuisse de chevreuil à la moutarde arrosée de vin blanc pendant la cuisson au four.

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