Restaurant Chez Mattin

Le Restaurant Chez Mattin se situe à Ciboure (64). Situé sur la colline de Ciboure, en face de Saint-Jean-de-Luz, dans le quartier de La Croix Rouge, l'ancienne épicerie familiale, fondée par le grand père du patron, devient un restaurant en 1970. Michel Niquet, troisième génération de Chef à la tête de cette institution, arrive en 1998 pour seconder son oncle et prendre la suite de sa mère en cuisine. Il y a 8 ans, passé seul aux commandes, Michel demande à Céline, son épouse, de la rejoindre pour diriger la salle. Elle succède ainsi à l'oncle Benat qui l'a tenu pendant 40 ans. En ouvrant la porte de Chez Mattin, tout est dans son jus. Une ambiance de bistrot, une salle traditionnelle avec son mobilier rustique, pas de nappe sur les tables pour perpétuer la volonté du grand père de Michel. Rien ne laisse imaginer le parcours gourmand et le moment de bon vivre qui va s'offrir à nous. La grande spécialité de Mattin c'est le Ttorro, un ragoût de poissons, dont la recette secrètement gardée est un héritage du grand père de Michel. A la carte on retrouve toute l'année les viandes avec la noix de ris de veau rôtie et ses langoustines, l'entrecôte de Pireneika, les tripes à la basquaise et côté poisson, les chipirons à l'ail et le poisson grillé, avec les accompagnements du moment.