Le Taillevent

Le restaurant Le Taillevent se situe à Paris (75). Un nom élogieux. Dix lettres qui incarnent tout le prestige qu’exerce la haute gastronomie depuis des décennies. Une destination à part entière pour les gourmets voyageurs avides de vivre une expérience unique au monde : le Restaurant dans la grande tradition française. Un lieu où chacun est accueilli avec la même prévenance et dans lequel la beauté du geste fait du service, un cérémonial plus merveilleux qu’intimidant. Une expression à part entière de la cuisine. Giuliano Sperandio : Originaire de Ligurie en Italie, ce chef voyageur débute sa carrière auprès d’établissements iconiques de la Botte - tel qu’Il Pelicano en Toscane - avant de s’envoler pour New York, Monaco, Saint-Moritz et Mykonos. Fasciné depuis toujours par la complexité de la cuisine française, il arrive dans l’hexagone en 2006 pour se frotter le plus sérieusement du monde au jus, à la maîtrise des cuissons au beurre, au gibier, sous l’expertise du maestro Pierre Gagnaire, avant de s’installer durablement auprès du Chef Christophe Pelé, enfant terrible des pianos et toujours plus audacieux. Une rencontre évidente, le goût du pas de côté, et un sens du mouvement perpétuel en commun qui mène aux étoiles... c’est ce qui permet à Giuliano d’inaugurer aujourd’hui un tout nouveau chapitre : assouvir l’envie de réviser le répertoire classique, celui d’une cuisine bourgeoise tournée vers l’avenir.